In meinem Wielandshöhe-Tagebuch geht es um Kulinarik, Weltanschauung, Meinung.
Die Kritik und das Gelaber um die Mehrwertsteuersenkung der Gastronomie beleben die Medien in Dauerschleife. Ein kleines Beispiel dafür. Ein Salat kostet Sechs Euro Fuffzich. Dabei muss man bedenken, dass der Salat selbst eigentlich umsonst ist. Bezahlt werden muß der...
Wir haben den Bombenzyklon, (web.de) der eine Schneewalze vor sich hertrieb, überlebt. T-online rief hysterisch, "jetzt kommt die Eiswand. Bombenzyklon peitscht Schneesturm nach Deutschland" Das Portal "Heute" ramenterte: "Bitte bleibt daheim!" Berliner Morgenpost:...
Karriere Das Wort kann ich nicht leiden. Es hat mit Tempo und Rasanz zu tun, und dass man im Berufsleben möglichst schnell von Null auf Hundert kommt. Bevorzugt starten man auf kürzester Piste ohne jedes Fundament, genau dort, wo die Erfolgreichen nach Jahren...
nicht nur Donald Trump hat Ansprüche auf Grönland und die Bodenschätze. Umgekehrt ist auch manches am Rumoren. Ich meinte im dänischen Parlament die Regierungschefin Mette Fredriksen zu hören, dass sie sagte: "Verdammt, bei uns ist es recht kalt und zugig. Wir haben...
Von Hermann Bausinger zu Christian Friedrich Schubart. Diese beiden Schwaben und Heroen des Überdruckhirnkastens trennen mehr als 200 Jahre. Bausinger, Professor für Volkskunde an der Uni Tübingen ist mir eine Lichtgestalt. Volkskunde hört sich harmlos an, beschäftigt...
der schlimmste Feind, den die USA jemals hatten, war Nazideutschland. Fast eine halbe Million amerikanischer Soldaten verloren ihr Leben. Jetzt unterstützt die amerikanische Administration die AfD, die in Teilen genau diese Ideologie vertritt. Ich bin ja wirklich nur...
Die Artischockensorte 'Mammole' war mir immer unter dem Namen 'Romanesco' bekannt.Es ist eine sehr alte Sorte und typisch für die römische Küche. Sie hat keine Dornen an den Blattenden. Das Innere, das Herz,...
Große Hetze in den Medien aus der Ecke der Elendsberufe, der Influenzer und Medienjournalisten. Da wird wenig analysiert oder werden Hintergründe erörtert. Da wird geschrieben, die reinste Hurerei, nur das, was das Publikum, die Mehrheit hören will. Allgemeiner Tenor,...
Lièvre à la Royale gehört zu den legendärsten Gerichten der französischen Hochküche. Umrankt von Mythen, gilt es als Inbegriff aristokratischer Opulenz – doch seine Geschichte ist komplexer, als die oft zitierte Zuordnung zur Zeit. Ursprung und frühe Zuschreibung...
Wir sind vieles, ein Restaurant, Gasthaus, Wirtschaft und Retter der Tafelkultur. Wir sind keine zeitgeistliche Location. Unsere Küche und der geschulte Service sind Transportmittel für aufrichtige Gefühle. In unserer Küche geht es ums Elementare, nämlich um reine...