Koch ist der schönste Beruf, wenn man berufen ist. Doch der Koch kommt in ein Alter, dass im das Stehen und werkeln am heißen Herd mühevoll wird. Ich habe es geschafft, mich in einem noch schöneren Terrain anzusiedeln, nämlich dem des Wirts. Diesen Beruf, der Umgang...

Wenn ich mein Team beim Arbeiten beobachtet, erfüllt mich das in Hochstimmung. Ich sehe zu wie freudig, mit begeisternde Fleiß sie bei der Sache sind. Andersherum glaube ich, dass viele Köche, mit ihrem Beruf hadern, wenn sie beispielsweise jeden Tag Päcklessoße...

Ein Leser meiner Bücher entdeckte ein Wurstsalatrezept und hatte dazu eine Frage. Dazu muss ich sagen, dass mich meine Schreiberei vor 15 Jahren wenig interessiert, denn ich habe mich weiterentwickelt. Es ging um Wurstsalat. also habe ich mich daran gemacht, dieses...

Eine kleine Urlaubsgeschichte   Als Kind hatten wir, wie auch jeder deutsche Dödel, Sehnsucht nach Hitze. Campingurlaub mit meinen fünf Geschwistern, dem Vater, der selbst in der Zelteverklumpung des Campingplatzes sich als Hausherr inszenierte. Mutter zappelte...

    die Eingeborenen der Ostalb, Männlein und Weiblein, bringen es mit ihrem Allmachtswissen auf den Punkt: "Dussa isch's hoiß!

Was die beiden Weltkriege zerstört haben ist bekannt. Weniger bekannt ist, dass vor dem ersten Weltkrieg die Küche in Deutschland mindestens so gut war wie unsere heutige Gourmetküche. Sie war nach 1945 völlig vernichtet war. Die Errosion begann schon als der...

Eustache Deschamps um 1345 in Vertus/Champagne geboren; † 1404. Deschamps war sein Künstlername. Eigentlich hieß der französischer Dichter Eustache Morel.  Er gilt als bedeutendster französischer Lyriker der zweiten Hälfte des 14. Jahrhunderts. "Ich gehe immer krümmer...

Google Maps ist mir ziemlich wichtig und ich kann auch damit umgehen. Finden alle einen Laden ganz toll und hunderte Gäste sind am Jubeln, dann schaue ich mir die Fotos an. Aha, alles unglaublich billig und mit guter Stimmung serviert. Mit anderen Worten, die...

Ich habe es schon öfters erklärt, nirgends wird so viel Kohl bereitet wie in Asien. In der asiatischen Küche duftet der Kohl fein. Wir dagegen kennen alle den pupsigen Kohlmief. Der Unterschied ist, dass er in Asien nur frischgekocht auf den Tisch kommt und bei uns...

Elsass Essen, Trinken, Erleben Natalie Lumpp & Franz Kämmer ZS, Edel Verlagsgruppe München 2026 Direkt vor der Haustüre lernten meine Frau und ich viel über die französische Küche. In etwas mehr als 1 Stunde waren wir im Zielgebiet im nahen Frankreich, der...