Vincents Tagebuch

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Wachauer Marillen
Diese alten Bäume sind selten.

Wachauer Marillen

Sonntag den 13. bin ich in aller Frühe los, München, Salzburg und darüber hinaus. Es ging auf die Donau zu. Die erste Rast:Landzeit-Rosehill-Foodpark, so nennt sich die Raststätte. Der Verhungernde ist nicht wählerisch. Einen Burger King gibt es hier auch. Alle drei...

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Übelster Charakter
Denk ich an Welt heut in der Nacht, so bin ich um den Schlaf gebracht. Frei nach H. Heine

Übelster Charakter

  Von Politik verstehe ich nicht viel aber von Menschen, und bei manchen zieht mir Höllenschwefel durchs Gemüt. Präsident Trump will jetzt doch Waffen in die Ukraine liefern. Es geht ihm dabei jedoch nicht um die Rettung des ukrainischen Volkes. Sein markanter...

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Pfitzauf

Pfitzauf

  Pfitzauf mit flambierten Neidlinger Spätkirschen. Auf vielfachen Wunsch hier das Rezept des schwäbischen Weltkulturerbes Pfitzauf. Ja, es ist ein schwäbisches Nationalheiligtum, das leider immer mehr in Vergessenheit gerät. Von der italienischen Küche kennen...

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Schweinsfuß very famous!

Schweinsfuß very famous!

Pied de Porc ist in Frankreich Kult, wird allerdings immer seltener, da es schwieriger zu kochen ist als "Steak Fritt". Von der Textur ist der Schweinsfuß mit Kalbskopfgerichten verwandt. Er ist, kaum zu glauben, nahezu fettlos. Wir haben uns an das Gericht...

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Adler Ratshausen
Das zylindrische "Gutsle" nennt sich Canelé, ein Rezept aus Bordeaux. Selbst Paul Bocuse war schon im Ratshausener Adler. Dass Klaus Sauer in der franz. Hochküche zuhause ist versteht sich von selbst.

Adler Ratshausen

  Ich erwähnte in einem Brief an Laura, dass ich in Belsen bei Mössingen eine romanische Kirche untersuchen wollte. An dem heiligen Ort kam mir eine Konfirmation dazwischen, aber macht nix, komme ich ein andermal wieder. Es war dann Mittag und ich musste den Tag...

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Altersmilde

Altersmilde

  ist angebracht, denn die Nichtwissenden können nichts dafür. Folgendes: Immer wieder bekomme ich Zuschriften von braven und unternehmenslustigen Leuten. Alle haben gemeinsam, dass sie gerne kochen und zuhause gute Gerichte zustande bringen. Also fragen sie an,...

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Guide Michelin
Auch das gehört dazu. Seit Jahren hat sich bei uns niemand mehr über hohe Preise beklagt. Der Gast spürt wofür er sein Geld ausgibt.

Guide Michelin

Der Restaurant Guide auf allen Kanälen, was noch fehlte ist der Senf, den Vincent noch dazu gibt? Ich will mich nur mit Ursache und Wirkung der Sterneauszeichnungen beschäftigen. Auf alle Fälle ist der Guide (um das Wort Führer zu vermeiden) eine über hundert Jahre...

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Vincent, der Mann im Mond
Dieser Bericht ist auch auf Laura verfügbar.

Vincent, der Mann im Mond

wohl bewusst war ich mir, dass ich ein Mann von Gestern, mit drohendem Verfallsdatum bin. Dann las ich gestern eine Nachricht, ein gewisse Ed Sheeran sei in Stuttgart mit einem Privatjet gelandet. Es stand auch dabei, dass dieser Sheeran das Flugzeug nicht gekauft,...

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Ruhe finden in Hotels…

Ruhe finden in Hotels…

  Unterkünfte, in denen ich mich wirklich wohl fühle, sind äußerst selten. Nahezu alle haben sehr schöne Zimmer und der Rest ist Wellness. Ich kann verstehn, dass Arbeitsplätze an Computern zu viereckigem Hinterteil führen und dadurch ein Bedürfnis an Bewegung...

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Wolfgang Abel †
©VK

Wolfgang Abel †

Als er starb, wandelte ich auf seinen Spuren, seinem im eigenen Oase-Verlag veröffentlichten Buch über den Schweizer und den Französischen Jura. Am 6. Juni ist er verstorben. Es traf mich nicht ganz unvorbereitet, aber umso schmerzhafter, denn wir waren sozusagen...

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