In meinem Wielandshöhe-Tagebuch geht es um Kulinarik, Weltanschauung, Meinung.
die ganze Woche denke ich schon an ihn. Heute will ich ihn ganz besonders mental unterstützen, bleibe auch liegen und denke ganz feste an ihn. Ich denke auch ganz feste an die unzähligen Wale, die jedes Jahr sterben. „Da legst di nieder und stehst nimmer auf“. Es sei...
Als ich mein Restaurant in Schwäbisch Gmünd gründete, war es Gesetz den Spargel mit der Hand zu Essen. Da Schwäbisch Gmünd eine bedeutende Gold- und Silberstadt war hatten wir selbstverständlich silberne Spargelzangen. Die kamen dann aus der Mode und heute ist in...
Es ist natürlich keine wissenschaftliche Analyse, aber seit 50 Jahren gehe ich bei meinen Gästen vom Tisch zu Tisch und wünsche guten Appetit oder sage Grüß Gott oder Guten Tag, aber niemals „Hallo!“ Letzters ist ein Phänomen, das mit der allgemeinen Handysucht zu tun...
oder von der unbändigen Kraft der Dummheit. Ich kannte einmal einen Koch, der stellte in seinem Restaurant keine Salz-und Pfefferstreuer auf den Tisch. Er würzte mit Perfektion und der Maître verfügte, diese darf nicht verändert werden. Im Falle des Pfeffers hatte...
das hätte er auch mögen, der Gottfried Keller, den ich bei den Briefen an Laura vorstelle. Vor zehn Tage bekamen wir eine Sau aus Iggingen bei Schwäbisch Gmünd. Der Schweinskopf und alles was ein bischen schief war kam in die Pökellake. Begleitet wird...
Mömpelgard war vierhundert Jahre württembergisch, von 1397 bis 1793. Während der französischen Revolution wurde das Gebiet von Frankreich annektiert. Heute heißt Stadt Montbéliard und ist ungefähr eineinhalbstunden von Freiburg entfernt. Sie liegt an der Autobahn die...
Fast jeden Sonntag unternehme ich einen kleinen Ausflug. Diesmal sollte es eine Radtour auf der Schwäbischen Alb sein. Die Familie Weeger, betreibt in Böhringen, ganz in der Nähe des ehemaligen Münsinger Truppenübungsplatzes seit ewigen Zeiten eine wirklich gute...
Ulm hat sein Ulmer Münster, wir haben das Kraftwerk Münster. Die Stiftskirche reicht ikonisch, reicht längst nicht mehr aus. Zu dem dampfenden Monstrum in Stuttgart-Münster empfinde ich eine Art Hassliebe. Bei allen Vorbehalten. Ich habe es schon sehr gerne, wenn ich...
ein sehr schönes wäre der Holzschnitt. Sechs Exemplare habe ich noch und kann noch rechtzeitig bis zum Feiertag liefern. Im Shop lässt sich das mühelos organisieren.
sie kommt eindeutig nicht aus der herrschaftlichen Feudalküche sondern aus der Armenküche. Die Aufgabe der Wielandshöhe ist es das Erbe zu bewahren und auch zu verbessern. In den meisten Gasthäusern ist die Maultasche zur Metzgermaultasche verkommen. Außen dicker...