Wielandshöhe

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Im Shop neuer Holzschnitt für Weinfreunde.
Viele Käufer schon, und alle sind im Glück.

 

Willkommen

Wenn Gastronomie, dann bitte mit Vollgas. Sehr passend empfinde ich den Ausspruch des ehemaligen Formel 1 Weltmeisters Mario Andretti: „If you feel that you are in full control – you are not going fast enough!“

Ständige Veränderung, aber nie neben der Spur!

Ich habe keine Mühen gescheut um sicherzustellen, dass alle Angaben auf dieser Homepage wirklich stimmen. Trotzdem muss an Alexander Pope erinnert werden, der sagte: Irren ist menschlich, Vergeben ist göttlich!

Vincent Klink - Restaurant Wielandshöhe

Vincents Tagebuch

Am Herd immer – mit der Herde nie

Vom Schnepfendreck zur Tauben-Innerei
Die Schnepfe, das Köstlichste, mit gutem Grund mittlerweile verboten. An diese Stelle ist die Taube getreten.

Vom Schnepfendreck zur Tauben-Innerei

20. August 2026 |

  Bei der Schnepfe (Bécasse) werden traditionell Leber und Darm verwendet. Escoffier spricht ganz nüchtern von »les intestins hachés« (gehackte Därme) oder von einer daraus bereiteten »purée« bzw. einem »coulis«. Bei der gebratenen Schnepfe werden die Innereien...

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Bouillabaisse
So steht es vor dem Gast, dann kommt die Bourride-Sauce darüber, Knoblauch-Röstbrot, Rouille u.s.w.

Bouillabaisse

14. August 2026 |

Bouillabaisse in ganzer Pracht.Seit es so heiß ist, erlebt dies Gericht einen Boom. Gestern sage mir jemand, das erspare ihm einen Urlaub an der Côte d'Azur. Alexandre Dumas und die Bouillabaisse Der Autor der Drei Musketiere und des Grafen von Monte Christo,...

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Zitrone…

Zitrone…

13. August 2026 | ,

Zitronen, die Sehnsuchtsfrucht, schon bei Johann Wolfgang von Goethe. Bei ihm war Italien nicht das Land der Pasta, sondern das Land wo die Zitronen blühen. Er geht darauf ein in seinem Roman "Wilhelm Meisters Lehrjahre". Die Italien-Sehnsucht geriet in Deutschland...

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