Ragout vom Sommerreh 1 Rehschulter 2 EL Butterschmalz (Olivenöl) 2 Zwiebel 1 Karotte geschält 1/4 Sellerieknolle geschält 1 Knoblauchzehe 20g gerauchte Speckwürfel 2 EL Essig Apfelessig mein Allzweckessig 1 TL ...
Ragout vom Sommerreh
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Vincents Tagebuch
In meinem Wielandshöhe-Tagebuch geht es um Kulinarik, Weltanschauung, Meinung.
Kirche in Igé, zwischen Cluny und Macon, 1000 Jahre alt. Drei alte Sachen passen gut zusammen: Die Romanik, alter Wein und der Meinige.
Antwortbrief an eine Kennerin
Liebe Frau ... vielen Dank für Ihre Zuschrift. Sie sind eine wirkliche Kennerin. Wer fährt schon das Piavetal hinab oder weiß wo der Tagliamento fließt. Was das Hotel Cipriani in Asolo anbetrifft, da gebe ich Ihnen völlig Recht. Es ist reine Nostalgie, was ich in...
Ein denkwürdiges Ereignis
In Beaune esse ich in einem Restaurant einen stinknormalen Gockel, einen handelsüblichen Label-Rouge-Gockel. Da kann man in Deutschland lange suchen. Seit Henri IV den „Poule en Pot“ der Bevölkerung versprach sind Göckel nationale Wahrzeichen und dürfen nicht...
Eigentlich müssten in den Häusern Burgunder, Männlein und Weiblein erfroren herumliegen. Keine Isolationsfenster, die Mauern nicht mit Styropor verklebt. Die wochenlange Diskussion um Heizungsmodalitäten? Kapiert hier niemand Schaut man genauer hin ist es bei uns Bedürfniserweckung, Perfektionsneurose und Umsatzmaximierung.
Ich lebe noch, und das ganz wunderbar.
Liebe Freundinnen und Freunde der Weisheit und des guten Schmeckens. Es war vierzehn Tage still um mich und E-Mails erreichten mich, allesamt in großer Sorge um mich. Gemach, ich bin unterwegs im Burgund. Ein Landstrich den ich in meinem Leben oft besucht habe. Ganz...
Artgerechte Haltung
Er war kein Mensch sondern eine donnernde Wutbeule, welche die Reitschüler so zusammenschrie, dass alle im Kreis reitend, vor sich hinheulten. Ich war dabei, nicht wegen der Pferde, sondern wegen einem Mädchen, das nur mit dem Pferd ihre Gefühle teilte. Ich hoffte...
Wehmut
Es war ein Kampf. Wir hatten unsere Qualitätsvorstellungen an Frankreich justiert. In Deutschland musste alles groß und ertragreich produziert werden. Riesige grüne Bohnen mit dementsprechenden Fäden oder Holzigkeit, der Fisch von der Nordsee roch sehr stark nach...
Mamma Mia
da habe ich was losgetreten und bin dadurch äußerst froh gestimmt. Nie hätte ich gedacht, dass mein Tagebuch einen solchen Zuspruch genießt. Die ersten beiden Versionen zeigten sich als meistempfohlen. Ich selbst tendiere mehr zum Bild drei, das ein wenig heftig...
Die Oberpfälzer und Thüringer sind die großen Weltmeister der Wurst.
(Atzung in der historischen Wurstkuchl.)
Mir ist nix Wurscht
Den Elan meiner Eingeweide halte ich für der beste Wegweiser, aber auch dieses Organ benötigt Zeit zu lernen. Damit konnte ich dienen. Trotzdem lese ich fast notorisch das Kleingedruckte auf Lebensmittelverpackungen. Italienische Salami liebe ich sehr. Seit langem...
Geister aus der Flasche
Heute erleuchtet der Hl. Geist unseren verkaterten Hirnkasten. Wenn Sie, lieber Leser sich in die Welt des Weines versteigen wollen, lernen Sie das Fach-Vokabular. Mit unten stehenden, schlagwetternden Begriffen, werden Sie viral als Fachkanone gefeiert werden und...
Ein bisschen Lebenskunst?
Absolute Regeln, wie man leben soll gibt es nicht. Was für den einen gesund, ist für den anderen der Absturz in die Malaise. Der eine liebt Sport, der andere pflegt "no sports" und folgt der Maxime Winston Churchills. Dieser wurde trotz Zigarren-Dauerqualm, strammem...