was gesund ist muss nicht unbedingt gut schmecken. Der viel diskriminierte Spinat kann darüber viel erzählen. Hauptsächlich liegt es daran, dass Blattspinat in kochendem Wasser blanchiert wird und damit jeden Reiz verliert. Er wird...
In der Oberliga ist es überall so: außergewöhnliche Ergebnisse verlangen immer außergewöhnliche Leistung und Arbeitseinsatz. In den Anfängen meines Berufs war er mir meist eine Qual. Es war sicherlich die gleiche Qual, die ein Schauspieler hat, der in seiner ersten...
Ist das alles sein Geld wert? Das fragt sich mancher Gourmet, der in durchgestylter Kargheit, auf hartem Stuhl am cruden Holztisch sitzt und von Tellerträgern, meinetwegen mit sehr gutem Essen versorgt wird. Die Preise sind womöglich...
Zuerst will ich klar sagen, dass ich nichts zu jammern habe und in meinem Beruf glücklich bin. Das mag mit vorsichtigen Geschäftsgebaren zusammenhängen . Mit im Spiel ist natürlich eine gute Ausbildung und langjährige Erfahrung. Es gibt auch Leute, die gern in...
Beispielsweise diese Zeilen vom ungekanntesten Weltklasseschrifteller Walle Sayer. Bitteschön! Privatreligion Zurückfinden, nach dorthin, wo wir noch nie waren, wo es uns noch nicht gab, wo wir sein werden. Verkündet er, ohne daß eine Kanzelstufe in seiner Stimme...
Eingang Jüdischer Friedhof Der Literaturkritiker Denis Scheck veranstaltete mit mir am Dienstag den 15. , also letzte Woche, einen Abend der exquisiten Art. Der Verleger, Koch und Weinspezialist Ralf Frenzel hatte in den feudalen Frankfurter Hof eingeladen. Den...
Gestern surfte ich im Internet und suchte nach einem alten Bekannten, dem Hubert Freund, einem genial – verrückten Koch, der in den Siebziger- und Achtziger Jahren das Restaurant Eichhalde in Freiburg befeuerte. Ich suchte also im Internet und dann poppte dieser...
Will man Heutiges verstehen ist es von Vorteil, wenn man sich an Zurückliegendes erinnert. Der Pforzheimer Humanist Johannes Reuchlin (1455-1522) ist in der Stuttgarter Leonhardskirche begraben und auch sein Epitaph ist dort zu besichtigen. Mit Erasmus von Rotterdam...
Wissen Sie, was der Begriff Horror Vacui bedeutet? Ich verrate es Ihnen: die Angst vor dem leeren Raum. Wer im alten Italien unterwegs war, wird sicher öfter mal ein Gasthaus angetroffen haben, dass karg eingerichtet an eine Sakristei...
Das Wienerschnitzel wird traditionsgemäß mit Kalbfleisch zubereitet. Ist es das nicht, wird es gerne als "Schnitzel Wiener Art" annonciert. Entgegen landläufiger Meinung ist diesbezüglich gesetzlich nichts vorgeschrieben. Wenig wichtig für ein Wienerschnitzel ist auch...