NEU BEI LAURA: “BODENFROST”
Da weiß jeder, was gemeint ist. Schreibe ich aber gekochte Rinderschulter, dann ist dieser Titel wesentlich holpriger. Das Mittelblatt liegt direkt über dem Schulterblatt des Rindes und ist mein Lieblingsstück und mir immer lieber als der meist recht trockene...
Die Wielandshöhe isch vieles, ein Restaurant, Gasthaus, Wirtschaft und Retter der Tafelkultur. Wir sind keine zeitgeistliche Location. "Fine Dining" und aufgeblasener Worthülsen gibt es gleich gar nicht. Unsere Küche und der geschulte Service sind Transportmittel für...
das war einmal, wenn man die Jurabewohner diskriminieren wollte. Heutzutage ist es umgekehrt. Mit dünkt die Idiotie ist den Ballungsgebieten vorbehalten. Sie umnebelt Leute, die den Namen der Birke nicht kennen und sie nicht von einer Kiefer unterscheiden können. Sie...
Als ich noch jung war, dachte ich mir mein Gott, die Engländer bereiten ihren Yorkshire Pudding mit Kalbnierenfett zu, wie grauslich. Heute muss ich sagen, ich habe über...
Richtig spitze Altersheime gibt es nur zwei auf der Welt. Das eine findet sich in Washington, das andere wäre die Wielandshöhe. Auf der Wielandshöhe kann ich noch weitermachen, selbst wenn ich im Rollstuhl herumkurven müsste. Sechundzwanzig Mitarbeiter mögen mich und...
Wir arbeiten nicht nach präzisen Rezepten, da sich die Natur nicht in einen Algorüthmus quetschen lässt. Jedes Naturprodukt ist jeden Tag anders. Ich werde nun schildern, wie das mit der Zwiebel funktioniert. Den Ofen auf 160° vorheizen. Die Gemüsezwiebel auf ein...
Man merkt einem Betrieb an, wenn nur Männer am Start sind. Was fehlt ist eine Blumenqueen. Manche denken auch sparsam, was oft dazu führt, dass Gäste das merken und sich erinnern, dass man auch sparen könnte. Unser Geheimnis ist Großzügigkeit, und dass wir eine...
Die Kritik und das Gelaber um die Mehrwertsteuersenkung der Gastronomie beleben die Medien in Dauerschleife. Ein kleines Beispiel dafür. Ein Salat kostet Sechs Euro Fuffzich. Dabei muss man bedenken, dass der Salat selbst eigentlich umsonst ist. Bezahlt werden muß der...
Wir haben den Bombenzyklon, (web.de) der eine Schneewalze vor sich hertrieb, überlebt. T-online rief hysterisch, "jetzt kommt die Eiswand. Bombenzyklon peitscht Schneesturm nach Deutschland" Das Portal "Heute" ramenterte: "Bitte bleibt daheim!" Berliner Morgenpost:...
Karriere Das Wort kann ich nicht leiden. Es hat mit Tempo und Rasanz zu tun, und dass man im Berufsleben möglichst schnell von Null auf Hundert kommt. Bevorzugt starten man auf kürzester Piste ohne jedes Fundament, genau dort, wo die Erfolgreichen nach Jahren...