Übrigens das gepriesene Sous-Vide, garen ohne Sauerstoff, bei Niedertemparatur und Luftabschluss ist des Teufels. Geschmacklich hat alles etwas von Ersticktem. Sauerstoff ist der Transporteur des Wohlgeschmacks. Die Vorzüge des Sous-Vide-Garens sind nicht beim...
Liebe Laura, an dich dachte ich und bin dann gedanklich zur Jeanne d'Arc übergewechselt und der Nationaldichter Fontane war mit dabei. Heinrich Theodor Fontane (1819-1898) darf man getrost einen deutschen Nationaldichter nennen. Neben seinen Romanen,...
das reicht schön längst nicht mehr. Megasuper ist angesagt, Jeder will einmalig sein, unverwechselbar, so kam es von der Karottenjeans die alle trugen, hin zu extrem weitgeschnittenen Schlapperhose. Tatoos folgen auch einer Mode und der Sehnsucht nach...
Letzten Sonntag am 7. Dezember und 2. Advent in Weißenburg, nicht weit von Karlsruhe entfernt, spazierte ich durch das mittelalterliche Städtchen. Es war Mittagszeit. Alle Restaurants hatten Ruhetag, aber es kam besser. Immer wieder war ich mal in der Patisserie von...
Wielandshöhen Beilagensalat. Nichts gegen Walnüsse, Haselnüsse, Cashew, Kürbiskernealte, Röstbrotwürfelchen und Tütengeknusper und Sprossen die nach Kellerstapfeln schmecken. Es gibt einige Ausnahmen, aber mehrheitlich verdeckt knirschendes Accessoir auf den Salaten...
Liebe Laura, heute will ich Dir nicht Neues antragen, aber vielleicht solltest Du folgende, seit Urzeiten geltenden Erkennisse mal wieder an die Oberfläche bringen. Die nun folgenden philosophischen Gedanken verdanken wir unter anderem einem Manm aus Leonberg,...
Geringe Ansprüche mit exquisiten Wünschen. Mehr braucht's nicht. Sonntag in Herrgottsfrühe nach Frankfurt gebrettert. Das Ziel war das Städel Museum am Museumsufer. Mich interessierte ein Maler des Realismus der sich an den Impressionismus heranmalte. Carl Schuch...
Liebe Laura, immer wieder sagen mir Leute, dass ich so selbstsicher und gut in mir ruhen würde. Laura, das hat seine Gründe. In meiner Lehrzeit hatte ich meinem Vater ein Buch geklaut. Es war aus dem Krönerverlag, handlich, blau in Leinen gebunden und hatte den Titel...
Als Kind gab es auf dem Gmünder Maimarkt oder an Kirchweih extragroße, rote Bratwürste vom Holzkohlengrill. Ihnen zu Ehren habe ich unsere hausgemachte Wurst danach benannt. Am freien Montag sind die Köche in den Hotzenwald gefahren um eine ganze Sau abzuholen, die...
nennt sich auch Wurzelspinat. Er ist fester und kräftiger und mir lieber als der schnell geschossene Frühlings- und Sommerspinat. Florentiner Spinat: 1 Kg Spinatblätter 1 EL Butter 1 Schalotte feingehack 1...