NEU BEI LAURA: “BODENFROST”
Ostergeschenk,
ein sehr schönes wäre der Holzschnitt. Sechs Exemplare habe ich noch und kann noch rechtzeitig bis zum Feiertag liefern. Im Shop lässt sich das mühelos organisieren.
Vincents Tagebuch
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Hauchdünner Teig, exquisites Innenleben. Ganz klar, das sind Weltmeistermaultaschen. Wir wollen einfach zeigen wo der Hammer hängt. So extrem muss es andernorts nicht sein.
Maultasche
sie kommt eindeutig nicht aus der herrschaftlichen Feudalküche sondern aus der Armenküche. Die Aufgabe der Wielandshöhe ist es das Erbe zu bewahren und auch zu verbessern. In den meisten Gasthäusern ist die Maultasche zur Metzgermaultasche verkommen. Außen dicker...
Hass
Absolut kann ich mich nicht erinnern, jemals irgendetwas oder irgendjemanden gehasst zu haben. Hass auf mich oder andere ist mir völlig unbekannt. Ganz klar, eine Wut kann ich schon kriegen, aber länger wie 15 Minuten hält so ein Zustand nicht an. Vielleicht ist das...
Wenn grundsolide Institutionen ums Verrecken dem Zeitgeist entlangschleimen.
Guide Michelin in scharfer Kritik
Der Michelin bekommt in Frankreich vermehrt contra, da vielerorts fotogene Schäumchenschläger bevorzugt werden. Von Chat GPT nicht ganz perfekt übersetzt, aber grundsätzlich von mir geprüft. Die große Zeitung"Le Figaro", 17. März 2026 Von Perico Lagasse Man hat Mühe,...
Der Präsident in schwerer See!
Nicht alle Menschen sind gleich…
die einen haben nie ein Buch gelesen und die anderen sind belesen. Donald Trump der mächtigste Ignorant aller Zeiten (MIAZ) hat maximal den Bildungsstand einer Butterbrezel. Gleich vorweg, der Irankrieg kann niemals gewonnen werden, genauso wie man noch nie...
Reiche Leute…
Neulich sprach ich mit einem Gast. Ich weiß nicht mehr wie wir drauf gekommen sind . Er war Psychoanalytiker und sagte mir: „Es gibt nur zwei Arten von Menschen, die man in keiner Therapie findet: Narzissten und sehr reiche Menschen.“ Narzissten, sagte...
Das Auge isst mit…
Das Auge isst mit, liest man immer wieder. Dazu meinte mein leider früh verstorbener Freund Wiglaf Droste: „Ich wünsche mir, dass das Auge die Hand aufisst, die so einen Satz hinschreibt.
Austern, Tintenfisch, Bretonischer Hummer, Stabmuschen Jakobsmuscheln...
Freitagsstammtisch
Ein gutes Gasthaus hat einen zünftigen Stammtisch. So wie der Stammtisch, so auch das Gasthaus. Der Freitagsstammtisch der Wielandshöhe trifft sich immer jeden ersten Freitag im Monat zum Soupé. Es sind halb Weiblein halb Männlein und ganz besondere Leute. Einige sind...
Kleine Artischocken
Momentan ist Saison. Sie werden schnell braun, es muss schnell gehen. Die Blätter nach unten abbrechen. Anschließend geht es weiter mit dem Messer. Danach schnell in kaltes Wasser mit Zitronensaft tauchen. Ich nehme...
Frittenzwiebeln auf sogenanntem Rostbraten...Dazu Bratkartoffelbrocken...
Google Restaurantbewertung
Sie sind hilfreich, aber man muss Sie lesen können. Sind beispielsweise alle Bertungen sehr gut und nur eine miserabel? Dann kann an annehmen, das etwas nicht stimmt. Es gibt den Satz, "Der Koch hatte einen schlechten Tag. Das Gleiche gilt auch für den Service. Man...