In meinem Wielandshöhe-Tagebuch geht es um Kulinarik, Weltanschauung, Meinung.
Mein Lieblingsdichter heißt Peter Rühmkorf, er starb 2008. Wiederholte male konnte ich ihn kennenlernen und besuchte ihn auch in seinem Kapitänshäuschen in Hamburg-Övelgönne. Ich erinnere mich nur gut an seinen feinen Humor. Irgendwann schickte er mich zum...
Ludwig XIV erlag dem Wahn seines Arztes, der behauptete alle Krankheiten käme von den Zähnen. Also wurden dem Herrscher der "Gartenzaun" komplett rausgerissen und ein Teil des Kiefers ging auch zu Bruch. Logischerweise kamen nur noch butterweiche Gerichte auf den...
Mit dem Dynamit ist es wie mit dem Hirn, - völlig tot und harmlos, aber wehe man entzündet es.
Fleißig wird an dem Buch über Venetien, die Küche und die Stadt in den Wassern geschrieben. Ab und an brauche ich ein wenig Stimulanz, die über einen Grappa hinausreicht. Heute kam eine Corno Ducale ins Haus. Handgefertigt vom Atelier Marega, Calle Larga, San Polo,...
Das wichtigste Atribut dürfte Menschenkenntnis sein. Deshalb kann man nicht, kaum der Pubertät entwachsen, ein ausgereifter Sommelier sein. Trotzdem ist es wunderbar, dass der Beruf zahlreich ergriffen wird, und irgendwann muss man halt anfangen. Schließlich ist...
Nach vielen Jahren haben wir unseren Demeterhof für Eier gewechselt. Man glaubt ja immer, man habe das Beste, aber eines Tages entdeckt man, dass es noch ein bisschen besser geht. Jörg Neth, unser Küchenchef ist zu dem Hof hingefahren und wurde überzeugt. Ein...
Schlüsselposition!
Unsere Fischer vom Rhein, die Familie Kuhn liefert uns die Fische noch frischesteif ins Haus. Waller, Barsch, Schleie, und unvergleichlichen Zander aus den Rheinaltwsssern. Wir braten die Filets, oder aber als Vorspeise auf Rahmwirsing: Boudin Blanc, letztlich eine...
Momentan beschäftige ich mich mit Giacomo Casanova, einem wahren Geistesgiganten, der leider durch die Dummheit des Publikums ausschließlich zum Verführer reduziert wurde. Mit siebzehn Jahren war er als Violinist konzertreif, promovierte in Padua in...
Schonend schlachten hört sich irgendwie ein bisschen komisch an, fast so, als warnt der Revolverheld, "ich will dich jetzt human und artgerecht erschießen". Trotzdem macht es einen Unterschied, ob man quält oder nicht. Das was uns die EU Schlachthöfe beschert haben,...