Seit es so heiß ist, erlebt dies Gericht einen Boom. Gestern sage mir jemand, das erspare ihm einen Urlaub an der Côte d’Azur.

Alexandre Dumas und die Bouillabaisse

Der Autor der Drei Musketiere und des Grafen von Monte Christo, Alexandre Dumas beschäftigte sich intensiv mit der Bouillabaisse. Er war ein leidenschaftlicher Koch und Feinschmecker, was man ihm auch ansah.   Sein postum 1873 erschienenes „Grand Dictionnaire de cuisine“ enthält einen Eintrag zur Bouillabaisse. Er beschreibt sie als provenzalisches,  mediterranes Fischgericht und trägt dazu bei aus der regionalen Marseiller Spezialität ein national bekanntes französisches Gericht zu machen.