Tranchieren vor dem Gast ist nahezu ausgestorben. Das hat mit Personalkosten zu tun. Wir haben beispielsweise gestern, als Arbeiten vor dem Gast: "Loup de...
Aus Hamburg bekommen wir von einem kleinen Fischkutter immer wieder den Tagesfang. Die Fischer schmeissen alles in eine Super-Isolierkiste und schicken diese uns per Übernachtfracht. Das kostet einen Haufen Porto. Ich will gar nicht wissen wieviel, ich glaube es sind...
Kürzlich lieferte uns das Hofgut Heggelbach ein Schwein von 120 Kilo. Eine fette Sau. Diese hat aber auch sehr magere Stellen. Ich bin ja auch gut beieinander und rund um gut gepolstert. Sehe aus als hätte ich den Airbag erfunden und wenn ich meinen Fuß auf einen...
Liebe Laura, wir leben in schwierigen Zeiten und werden mit Nachrichten versorgt die möglichst prägnant sind. Also, Daumen rauf oder Daumen runter. Nun schimpfen viele auf die Israelis und der Judenhass ist mittlerweile in Deutschland stark erblüht. Präsident...
Es gibt einen Schlager, ich weiß nicht wie er heißt, zum Thema hat er "Immer wieder gibt es Wunder". So ging es mir gestern. Viele Leute empfahlen mir das "Gasthaus Stern" in Metlangen bei Schwäbisch Gmünd. In meiner Jugend...
ein schönes Erlebnis für die Gäste, wenn am Tisch ein Huhn tranchiert wird, ein Fisch zerlegt, Crêpes Suzettes oder Kirschen flambiert werden. Das ist wirkliche Tafelkultur, die nahezu ausgestorben ist, weil man dafür zusätzliches Personal benötigt. Kommt hinzu, dass...
DAS ERNST-LUDWIG-KIRCHNER-MUSEUM IN DAVOS. Liebe Laura, Wegen des Restaurants und der Tochter Eva leide ich nicht an Einsamkeit. Manchmal fällt mir allerdings die Decke auf den Kopf und ich muss raus. Vielleicht ist es auch ein...
Liebe Laura, hast recht, bleib' daheim. Sommerhitze nennt sich nun Hitzekatastrophe. Ich habe in Süditalien Arbeiter bei 40 Grad erlebt, welche eine Straße geteert haben. Okay, das ist natürlich Konditionssache und ist ab einem gewissen Alter nicht möglich. Was ich...
August 2025 Das Schöne an der Ölmalerei ist, das man eigentlich nie fertig ist. Ich nehme ein schnelltrocknendes Malmittel. Zu sehen ist erst die Untermalung. Morgen geht es damit weiter. Diese Pässe hinauf mit einem VW-Bus, mein...
Liebe Lara, Manchmal fühle ich mich wie Michelangelo. Er schrieb: Ch’ a forza ‚l ventre apicha socto ‘l mento. / Gewaltsam schiebt der Bauch sich unters Kinn...