Innen und außen, jeder Stuhl besetzt. Die Wielandshöhentruppe arbeitete wie ein Uhrwerk. Gäste und der Chef sind beglückt.
Schwer was los heute
Weiter lesen
Vincents Tagebuch
Vincents Tagebuch - Vincents Archiv
Was ist Charakter
Liebe Laura, mein Opa war Lehrer für Philosophie und Latein am Parlergymnasium in Schwäbisch Gmünd. Heute will ich Dir einen Vorbereitungszettel näher bringen, den er sich vor dem Unterricht zurechtgelegt hatte. Achte auf den Schluss seines Schreibens und bedenke,...
Momentane Lieblingsgerichte
Echter Schokoladenpudding ist meines Wissen ausgestorben. Dafür hat Dr. Oetcker gesorgt. Ich habe ein Rezept von 1890 überarbeit, damals gab es noch keine Nahrungsmittelchemie im Essen. Schoko-Sorbet und unser...
Das ist eigentlich meine Art zu malen. Allerdings müssen Illustrationen informativ sein. Dabei darf ich mir nicht zuviel Freiheit gönnen.
Illustrationen Burgund
Saint Ursanne, Schweizer Jura Liebe Laura, das Thema meines mein nächsten Buchs sei Dir nun verraten. Die vielen Reisen ins Burgund werde ich beschreiben. Keineswegs geht es nicht nur um Wein sondern hauptsächlich um die...
Ich freue mich auf meinen Frühsommerbesuch. Im Winter ist der Absinth ein wärmender Kittel.
Franche-Comté
Die herbe Schönheit des französischen Juras hat mich schon immer fasziniert. Von dort kommt der Comté-Käse, der Vacherin, die phänomenale Morteauwurst und der Menschenschlag ist ungefähr der gleiche wie auf der Schwäbischen Alb. Dort...
Nicht nur bei uns, auch die ländlichen Gegenden Frankreichs machen schwer rückwärts. Traditionelle Küche ist arbeitsintensiv, Pizza und Reispfanne gehen schneller.
Die neue Sportart
Kochen mit Kampfansage, Awards, Challenges, Competition, Kitchen-Olympics. Die Köche, Sie grillen sich gegenseitig, mancheiner wird aufs Treppchen gehoben: Koch des Jahres, Aufsteiger des Jahres. Andauernd finden Wettbewerbe zwischen Berufköchen statt. In den Medien...
Jedes Gericht das neu auf die Karte kommt wird von mir probiert. Wirklich ein Traumjob. Das runde, dunkle Stückchen auf dem Teller ist die Probe einer Ziegen-Blutwurst.
Vorurteile
Ein Leben ohne Vorurteile ist kaum möglich. Hilfreich wäre wenn man sich mit aller Kraft dagegen stemmt. Ein Gast sagte zu mir: "Also, Herr Klink, sie haben Sauerbraten mit Spätzle auf der Karte, deshalb muss ich doch nicht in ein Sternelokal." Ich dann...
Grand Cuisine, Schnittlauchbrot
Auf unserer Speisenkarte findet sich nirgends das Wort vegetarisch. Eva meinte, der Begriff sei oft dermaßen erniedrigt, durch schlechte Produkte und noch schlechterer Zubereitung, dass wir lieber von Gemüseküche reden. Egal ob Eier dabei oder raffiniertes...
Als kleiner Bub kannte ich gegenüber meiner Mutter nur ein Wort: "Nein". Danach, ganz Weichei und nachgiebig, begann das Karrussel der Kompromisse.
Die Kunst des Neinsagens
Liebe Laura, im Neinsagen bin ich ganz schlecht. Harmoniesüchtig? Mehr oder weniger schon, und auf Feinde bin ich auch nicht scharf. So habe ich in meinem langen Leben erst einmal einen Rechtsanwalt beschäftigt, der mir Nachstellungen vom Leibe hielt. Nun lese...
Joan Miro, Titel der Kunstzeitschrift "Das Kunstwerk" 1950
Semidemokratischer Cäsarismus
Politische Wackelcharaktere gab es schon immer. Liebe Laura, heute schreibe ich Dir Schlimmes, aber glaube mir, wie schlimm, das kann ich mit meinen sprachlichen Mittel gar nicht deutlich Dir ans Herz legen. Ich glaubte, seit den Hexenverbrennungen hätte sich...