In meinem Wielandshöhe-Tagebuch geht es um Kulinarik, Weltanschauung, Meinung.
Ich mache Sonntagsausflüge gerne zu Essplätzen, wo es wirkliche Raritäten wie auf der Wielandshöhe gibt. Werden irgendwo Bachforellen serviert, bitte melden. Meine Frau und ich, wir haben dann ein neues Reiseziel. Das gleich gilt für Kalbsniere im Fettmantel.
Landschaften entstehen auch im Kopf, der eine sieht in der Fremde die Heimat und umgekehrt. Als der Bildhauer Aristide Maillol im Frühling 1908, aus den Vorpyrenäen Frankreichs stammend, von der Kunst- und Kulturautorität Harry Graf Kessler nach Griechenland...
Die ultimative Multiple Choice Frage: Was mache ich wenn an meinem Essen etwas Salz fehlt? Zu schreien anfangen, dass hier alles fad ist. Die Serviererin an den Haaren ziehen. Auf Tripadvisor sich abreagieren (4 Seiten Vernichtungskritik). Nach einem Salzstreuer...
Endlich mal was Veganes! Immer wieder einen Holzschnitt von Vincent Klink. Auf wertvollem handgeschöpftem Büttenpapier. Von mir selbst gedruckt in meiner Werkstatt. Format: DIN A4. Weitere Informationen und zu bestellen bei edition-vincent-klink.de
Es ist wie bei den Goldschmieden meiner Heimatstadt Schwäbisch Gmünd, Leute die Ein- und Zweikaräter-Diamanten verarbeiten. Die Frauen dieser Goldschmiede trugen nur ganz selten einen Schmuck. Alles zu haben schärft den Blick aufs Wesentliche. Deshalb ist mein...
Im Buch ist das zu erfahren, auf welchem hohem Niveau die Esskultur sich schon vor dem ersten Weltkrieg befand. Zwei Kriege und der Zeitgeistgötze, der sich Rationalisierung nennt, haben viele sensorische Empfindungen ums Essen herum vernichtet. Sehe ich...
Man darf sich nicht gehen lassen, besser gleich liegenbleiben!
... und sonstige qualitätvolle Restaurant- und Hotelführer haben sehr große Verdienste um die deutsche Gastronomie. Im Twitterzeitalter verlieren sie jedoch etwas an Bedeutung. Als großer Freund der Druckkunst, der Bücher und Zeitungen sah ich die Entwicklung des...
"Covidneunzehncoronarvirussicherheitsbestuhlung".
Es läuft für viele Gastronomen nicht gut. Wenn sich aber ein Koch aufgebretzelte Statusesser vom Leib hielt, sich auf die wirklichen Genießer konzentrierte, für den wird es nach überstandener Krise (hier spricht der Optimist), besser weitergehen wie vorher. Noch nie...