Vincents Tagebuch

In meinem Wielandshöhe-Tagebuch geht es um Kulinarik, Weltanschauung, Meinung.
Alles rund um die Kunst finden Sie hier: vincent-klink.de

Pariser Kuh

Paris, ja, ganz Frankreich ist bestimmt nicht die Insel der Glückseligen, aber das Lebensgefühl der Franzosen ist zu bewundern. Sie rennen auch nicht jedem digitalen Blödsinn hinterher. Ich denke sie wissen einfach wie man genießt. Das ist an sich bereits eine...

Weiter lesen

Weitere Ideen

Royal mit Marie-Morgane-Austern und Kopfsalatschaum und dem besten Kaviar den wir kriegen können.Eine Woche lang Sünde in Form von gebratener Gänseleber auf einem Rinderfilet mit frischen Perigord-Trüffeln: "Tournedo Rossini". Wir sind ja bekannt für Regionale Küche....

Weiter lesen

Neue Ideen zum Jahresanfang

Wir sind mit neuem Schwung dabei:Gänsesalat mit grünem Koriander Da kommt die Steinpilzconsommé unter die Haube. Ein Ravioli liest sich korrekt als Raviolo. Hier ein Kalbsraviolo mit Eigelb. Paella Valenciana mit Jakobsmuschel.Mittlerweile kommen die Jakobsmuscheln...

Weiter lesen

Arroganz

Es gibt Leute, die sagen, ich wäre gar nicht arrogant. Das hört man gerne, aber es stimmt nicht. Köche neigen häufig zum Größenwahn. Wer eine Frau hat wie ich, die als Korrektiv mich täglich vom hohen Ross zu reißt, der ist gut dran. Doch damit nicht...

Weiter lesen

Silvester

Alles ist gut, und so wird es auch hoffentlich bleiben. Es ist keineswegs Geheimniskrämerei oder irgendwelche Anwandlung von Arroganz, dass das Silvestermenü auch im Nachhinein nicht verarten wird. Es hat eher mit Diskretion zu tun. Nicht jeder muss wissen was...

Weiter lesen

Ausländer

Professionelle Gastro-Tester haben es schwer. Es wird kommen wie in der Schweiz, wo man kaum einen Polizisten benötigt, da die Aufsicht der Nachbar übernimmt. Vor diesem Hintergrund ist bald jeder Kneipenbesucher ein hochwichtiger Faktor der Exekutive und Vorsitzender...

Weiter lesen

Ziereisen

Im Südbadischen, im Markgräfler Land, werkeln Edeltraut und Hanspeter Ziereisen mit den Kindern an einem Gesamtkunstwerk. Die Weine dieser Winzerfamilie sind sensationell und ziemlich außerhalb des Mainstreams. Die Tropfen werden ungeschminkt ausgebaut: mit extrem...

Weiter lesen

Ijoma Mangold

Die Literatursendung mit Marcel Reich-Ranicki vermisste ich lange. Das ist nun vorbei. Seit einiger Zeit schaue ich mit Vergnügen die SWR- Literatursendung "Lesenswert" mit Denis Scheck und seinem Komplizen Ijoma Mangold. Das bewog mich auch von Letzterem seine...

Weiter lesen

Kehrwoche

Ich weiß gar nicht, warum Stuttgart immer wegen der Kehrwoche gehänselt wird. Wie man auf dem Foto sieht ist under öffentlicher Raum mindestens genauso sexy wie die Berliner Urbanität.

Weiter lesen

Allergiker

Eine Mutter hat mit den Allergien der Kindern Sorgen und schrieb mir. Liebe Frau ....,zugegeben, Ihre Kinder haben eine starke Einschränkung. Man kann Unverträglichkeit von Gluten, Ei, Milcheiweiß etc. als Krankheit bezeichnen und vielleicht auch stilisieren. Ich...

Weiter lesen