Vincents Tagebuch

Wie soll man als Berufskoch seine Arbeit machen?1. Koche so, dass es Dir gut schmeckt und du Gleichgesinnte findest. Außerhalb dessen herrscht sowieso der Wahnsinn. Der Kopf des Kochs muss frei bleiben, für vernünftiges Neues, und von Eigenständigkeit und Logik...

Mit meinen Recherchen zu meinem neuen Buch über die Stadt Wien und die ganze, schwer menschelnde Melange von Rest-Habsburg, habe ich noch etwas ein Jahr Zeit. Ich bin mit Freude dran, denn es berührt mich schwer, dass viele deutsche Tugendmenschen das jetzige...

Frühlingsausflug? Bitte Beeilung!In den Wiesen von Beuren, zwischen Kirchheim Teck und Neuffen gelegen, findet man ein Freilichtmuseum, eine Rettungsinsel für fast Vergessenes. Nicht nur dass jahrhundertealte Häuser hier wieder aufgebaut wurden, man findet alte...

Manometer geht die Zeit schnell rum. Plötzlich bricht der Frühling aus und mir hängt schon die Zunge raus. Im Garten muss gedüngt werden, restliches Laub zusammenkehren, Blumenwiese aussäen, den Winterschnitt, das ganze Geäst ist noch zu schreddern. Dann auf der...

Eigentlich wollte ich hier meine Frau mal vorstellen, aber sie will das nicht. Ihre Botschaft gebe ich jedoch weiter. "Wer sich die Großzügigkeit der Blume verkneift wird auch immer wieder mal bei den Lebensmittel sparen.  Es gibt Leute, die essen gerne vom...

Alle Welt labert über Sternerestaurants.Für eine solide Volksgesundheit ist allerdings die Eckkneipe mit Soleiern und womöglich guten Frikadellen weitaus wichtiger. Man glaube auch ja nicht, dass das Betreiben einer Kneipe ein einfacher Job wäre. Diejenigen Wirte, die...

Ganz klar, als junger Koch muss man sich in der Öffentlichkeit bemerkbar machen, meinetwegen mit allen Mitteln. Irgendwann muss aber das womöglich eitle Ego zurücktreten, man muss sein Platz finden und die Karriereleiter etwas flacher legen. Jedenfalls dann, wenn...

Es darf auch mal eine Dose geöffnet werden. Baked BeansZutaten:für 4 Personen1 Literdose     rote Kidneybohnen3 EL               Tomatenmark1                 ...

Verflixt, jetzt ist es wieder kalt geworden.  Dagegen hilft sicherlich wärmende Nest- und Nächstenliebe. Noch wirksamer und sicherer wäre aber eine Suppe, die schnell bereitet und deren Zutaten uns keine Shoppingtour aufzwingen. Also, die 10 Minuten...

Heimat, schön und recht, aber auch rundum eine Zumutung.Das erste Kapitel aus meinem Schwabenkochbuch. Ich hoffe, das es in vier Monaten in den Buchhandlungen sein wird. Alles war eine Zumutung, die Zeiten sowieso, und das Essen erst recht. Letzteres empfand ich...