Zu meinem Geburtstag erreichte mich ein Brief, für den ich mich sehr bedanke.Am 23.8.1974 speisten meine Frau und ich anlässlich unserer standesamtlichen Trauung mit unseren Trauzeugen im "Postillion" in schwäbisch Gmünd. Am Nebentisch saß ein Paar. Ihnen wurden...
Vincents Tagebuch
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Stühle auf dem Tisch
by Vincent Klink | 1. Februar 2019 | Allgemein
Schrieb doch irgendeine steindumme Lady auf Tripadvisor.Sie hatte in einem Film gesehen, dass wir, um den Boden zu putzen die Stühle auf die weißen Tischdecken stellen. Soweit so richtig, es wird am Morgen der Boden geputzt, dann kommen die Stühle runter und dann...
70 Dank
by Vincent Klink | 31. Januar 2019 | Allgemein
Danke, Danke: Ich weiß gar nicht wo ich anfangen soll.Die Glückwünsche zu meinem 70. Geburtstag haben mich total überrollt. Vorsorglich hielt ich mich versteckt, aber was an Post und Elektropost über mich hereinbrach macht mich ganz betroffen. Herrgott, 70 Jahre wird...
70.ster
by Vincent Klink | 29. Januar 2019 | Allgemein
Jetzt mit Siebzig Jahren kann ich es wirklich bekräftigt sagen: Der Arbeitstag eines Kochs ist sicherlich nicht so anstrengend, wie der eines ernsthaften Kopfarbeiters. Immerhin, der Koch sieht auf dem Teller immer was er getan hat, gut oder schlecht. Das Lob...
MeToo
by Vincent Klink | 26. Januar 2019 | Allgemein
Eigentlich ist's traurig.Überall das Geschwätz von menschlicher Nähe Zuwendung. Zwickt eine Frau einem schlanken Mann in den Bauch und juxt, dass er ruhig bei kalten Buffet zugreifen dürfe, ist der Teufel los. Die Frau wäre übergriffig geworden. Mein Gott welche...
Tiere
by Vincent Klink | 25. Januar 2019 | Allgemein
Für mich steht fest, dass Tiere eine Seele haben. Ganz oben steht aber das Tier, das kochen kann.
Michelin Frankreich
by Vincent Klink | 22. Januar 2019 | Allgemein
Riesenaufregung, der Michelin Frankreich erschienen!Jeder Kollege hat zum Michelin seinen eigenen Zugang. In jungen Jahren ist das für Köche, unter sportlichen Gesichtspunkten, verzeihlich und vielleicht auch erstrebenswert. Ich habe auch gar nix gegen meinen...
Weltbeste Köchin
by Vincent Klink | 19. Januar 2019 | Allgemein
Heute las ich von einer Köchin, die irgendwelche Werbe- oder Medienleute zur weltbesten Köchin ausgerufen haben. Die Frau ist sicherlich eine tolle Köchin, aber weltbeste? Nun ja, irgendein Marketingkonzept wird dahinter sein, es wird auch um Geld gehen,...
Russische Eier
by Vincent Klink | 17. Januar 2019 | Allgemein
Russische Eier kennt ja jeder,Mayo, Gemüsesalat, harte Eier und Hasenrogen-Kaviar. Es ist eine Schande!In Henriette Davidis' Praktischem Kochbuch von 1845 findet man bereits dieses Rezept. Unsere große Leidenschaft ist es solch in die Jahre gekommene und völlig...
Schnellsuppe
by Vincent Klink | 11. Januar 2019 | Allgemein
Wenn’s einen friert muss eine Suppe her.In Restaurant bin ich ja bestens verpflegt, an den freien Tagen will ich aber nicht groß kochen. Da geht es mir wie einem Automonteur, der hobbymäßig am Sonntag nicht unter sein Auto kriecht. Eine heiße Suppe ist aber...