Sterneküche, schön und recht, aber ich mache Sonntagsausflüge gerne zu Essplätzen, wo es wirkliche Raritäten wie auf der Wielandshöhe gibt.
Also, werden irgendwo Bachforellen serviert, bitte melden. Meine Frau und ich, wir haben dann ein neues Reiseziel.

Das gleich gilt für Kalbsniere im Fettmantel. Die Niere ist von dickem Fett umgeben, das mindestens so köstlich schmeckt wie frische Bauernbutter. Im 19. und Anfangs des 20. Jahrhunderts, zu Zeiten von Maurice-Edmond Sailland, genannt “Curnonsky,” war Kalbsnierenfett kurz vor der Heiligsprechung.