Elsass
Essen, Trinken, Erleben
Natalie Lumpp & Franz Kämmer
ZS, Edel Verlagsgruppe München 2026
Direkt vor der Haustüre lernten meine Frau und ich viel über die französische Küche. In etwas mehr als 1 Stunde waren wir im Zielgebiet im nahen Frankreich, der herrlichen Weinlandschaft und des ursprünglichen Essens. Unsere kulinarischen Bildungsexkursionen endeten denn meistens in der Auberge d’Ill. Über unzählige Erlebnisse könnte ich berichten. Irgendwann trat der Landstrich in den Hintergrund, Italien rückte in den Bereich unseres Bildungshungers. Man vernahm dann immer wieder, dass die genießerischen Elsässer infolge Touristenoverkills ins Badische rübermachten.
Seit einiger Zeit hat sich viel gedreht, die gastronomische Qualität des Elsass wieder auf ihre Wurzeln besonnen, auf eine moderne Interpretation der Tradition. Das Buch verführt, und hinterher ist man nicht enttäuscht, sondern bereichert. Sehr lebendig und versiert geschrieben, nichts Überflüssiges, sondern klarer, deutlicher Stil. Die Empfehlungen der Hotels und Restaurants habe ich überprüft und mir nun sogar eine Liste erstellt, wohin in Zukunft bei meinen Sonntagsausflügen die Reise hinführt.
Jetzt kommt’s aber: Beide Autoren sind hoch beleumundete Weinspezialisten und sie haben mir mit dem Buch richtig auf den Kopf gehauen, mich nämlich mehr um Elsässer Weine zu kümmern. Eva und ich haben das etwas vernachlässigt, da unsere Kundschaft, vorwiegend Schwaben, bei uns nur sehr selten Elsässer Wein bestellt. Sie holen sich das Zeugs billiger direkt beim Winzer hinter der Grenze. Das kann ich verstehen, wer das tut, sollte aber wissen, was er tut. Dieses Wissen kann er sich auf unterhaltsame Weise mit diesem Buch einverleiben. Alle relevanten Weingüter sind gründlich besprochen, die Rebsorten, die Böden und die Winzerfamilien werden vorgestellt. Die ganze Bandbreite wird gezeigt, vom Tischwein bis zum weltberühmten Klassiker. Es gibt nicht das Elsass, sondern viele Elsass. Meine große Liebe zu dieser romantischen Gegend kam erneut mit einem Weltklassewein. Siehe Foto.
