Wir bedienen uns einer logisch-einfachen Speisekartensprache. Es wäre ein Leichtes, die Gerichte verbal aufzupumpen, aber wir sind für die reine Lehre und unsere Gäste wissen das zu schätzen.

SILVESTERMENÜ 2023

BLUMENKOHLTARTELETTES
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IMPERIAL KAVIAR
KARTOFFEL-LAUCHPÜREE
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TERRINE VON DER ENTENLEBER
MIT BODENSEE AAL UND APFEL
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TRANCHE VON DER WÜRZBACHTAL-FORELLE
MIT LARDO, GLASIERTE RÜBCHEN
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OXTAIL MIT PÉRIGORD TRÜFFEL
MANGOLDFRÖSCHLE
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RÜCKEN VOM BAYERISCHEN HIRSCHKALB
HAGEBUTTEN-PFEFFERSAUCE
WURZELGEMÜSE
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VACHERIN MONT D´OR
GOUGÈRES
BITTERSALATE
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KARAMELLISIERTE VICTORIA-ANANAS
MIT BARBADOS RUM
KOKOSSORBET

MENÜ   270.—€

WEINBEGLEITUNG
CHAMPAGNER BLANC DE BLANC BRUTDIEBOLT-VALLOIS
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2003 KARTHÄUSERHOFBERG RIESLING SPÄTLESE
VDP.GROSSE LAGE
WEINGUT KARTHÄUSERHOF, RUWER
0,1L 18.- €
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2020 LIRAC BLANC „MADAME LA COMTESSE”
CHÂTEAU DE MONTFAUCON, RHÔNE
0,1L 16.- €
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VINTAGE PORT
DOURO
5 CL 24.- €
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20 ANS SELECTION FAMILLE JOUFFREAU
CLOS DE GAMOT, CAHORS
0,1L 19.-
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2022 CHASSELAS DÉZALEY GRAND CRU
DOMAINE LOUIS BOVARD, WAADT
0,1L 21.- €
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1988 TROCKENBEERENAUSLESE
WEINGUT LENZ MOSER, BURGENLAND
5 CL 27.- €

24.00 Uhr
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