Irgendwie muss endlich Sonne in den Kopf. Wir versuchen dies nun mit einem speziellen Dessert, das sich Syllabub nennt. Weißwein, Melange von Zitrusfrüchten, und mit Bergamotte parfümiert. Das Rezept stammt aus dem England des 17. Jahrhunderts. Den Schaum haben wir allerdings schwer verschlankt. Ursprünglich mit Schlagsahne, wir aber nehmen hauptsächlich wenig gesüßtes, geschlagenes Eiweiß.