ist ein edler Süsswasserfisch. Manche glauben, sie heißt so weil ie aus einen Bach gefangen wurde oder sowieso in ihm lebt. Zoologisch ist ihr korrekter Name Salmo Trutta fari. Gehört zu den Salmoniden, also den Lachsfischen. Für Wildgewässer wird sie vermehrt...
Aus der Zeitschrift Capital: Gastro-Sterben, warum schmeckt den Deutschen das Essen nicht mehr? Ganz einfach, die Deutschen sind doch nicht so doof wie allgemein geurteilt wird. Den Deutschen schmeckt das Essen nicht mehr, weil die Gastronomie, ganz pauschal, einen...
KAFKAS KOCHBUCH Klett-Cotta Verlag, Stuttgart ISBN 978-3-608-96665-7, 35,--€ 545 Seiten Liebe Laura, folgendes muss ich Dir näherbringen, um Dich als "Naturkind" der fettigen Currywürste zu entwöhnen. Ein schweres Päckchen kam ins Haus. Ich riss es auf und,...
sind die Zeiten seit der Coronaepidemie. Liebe Laura, Jeder der irgend einen Murks macht, faul oder vielseitig unbegabt, der ist an seiner wirtschaftlicher Schräglage selbst nie schuld. Doch der Schuldige muss trotzdem gefunden werden. Man kann es drehen wie man will,...
Am Dienstag rief Eva aus der Stadt an, ob sie mir etwas mitbringen solle? "Ja, geh in die Markthalle zu den Schwäbisch-Hallischen und bring mir Schinkenwurst mit, nicht geräuchert, sondern normale Schinkenwurst, und 300 g Hinterschinken auch noch. Abends machte ich...
Liebe Laura, über diesen Mann solltest Du noch mehr in Erfahrung bringen. Ich habe ein kleines Regal davon voll, aber es würde genügen, wenn Du Dir das Reclam-Büchlein "Lichtenberg Aphorismen" für 3,60 Euro zulegen würdest. Georg Christoph Lichtenberg 1742 -...
Liebe Laura, Viele sehen nicht, weil sie wegschauen, weil sie aus Feigheit erst wissen wollen ob andere auch wegschauen oder hinschauen. Erst danach wagen sich so manche an das eigene Empfinden. Dies ist sicher ein Grund warum Abstimmungen durch Handzeichen in nur...
Tranchieren vor dem Gast ist nahezu ausgestorben. Das hat mit Personalkosten zu tun. Wir haben beispielsweise gestern, als Arbeiten vor dem Gast: "Loup de...
Aus Hamburg bekommen wir von einem kleinen Fischkutter immer wieder den Tagesfang. Die Fischer schmeissen alles in eine Super-Isolierkiste und schicken diese uns per Übernachtfracht. Das kostet einen Haufen Porto. Ich will gar nicht wissen wieviel, ich glaube es sind...
Kürzlich lieferte uns das Hofgut Heggelbach ein Schwein von 120 Kilo. Eine fette Sau. Diese hat aber auch sehr magere Stellen. Ich bin ja auch gut beieinander und rund um gut gepolstert. Sehe aus als hätte ich den Airbag erfunden und wenn ich meinen Fuß auf einen...