Roter Chicorée in Bardolino. Der Frischkäse ist auch interessant. Meistens sind Frischkäse ziemlich fettreich. Wir sind deshalb dazu übergegangen, mageren Joghurt auf ein Tuch zu geben und in ein Sieb zu legen. Noch besser ist es, das Tuch oben zuzubinden, aufzuhängen und solange strangulieren bis der Joghurt die Konsistenz von Frischkäse hat. Diesen etwas salzen und fertig.
Wir drücken beim Anrichten eine Delle hinein und füllen diese mit Olivenöl.