Was ist los in der Wielandshöhe? Zu allererst will ich meine Mitarbeiter preisen, sie sind unglaublich hitzeresistent. In früheren Zeiten stellte ich fest: Wenn sich die Karte nicht änderte, kam eine gewisse Verdrossenheit auf. Da alle, Männlein und Weiblein, in der Küche ihre Ideen einbringen können (meine Ideen kommen noch dazu), bleibt es immer spannend, nicht nur für die Stammgäste, sondern auch für uns.
Manchmal dachte ich auch an eine gewisse Spiritualität, oder Mystik. Wenn wir von einer Kreation begeistert sind, sind es unsere Gäste auch, obwohl wir keine Lobpreisungen oder Kommentierungen abgeben. Wird uns nach Tagen mit dem Gericht langweilig, nimmt das Interesse bei den Gästen auch ab, obwohl die Gäste ja nicht wissen können, was in unseren Köpfen abgeht. Ich bin völlig ungläubig, aber Spiritualität, die gibt es zuhauf.