Prof. Claus Josef Riedel trat 1974 in mein gastronomisches Leben. Im Restaurant servierten wir nach "Old School" backsteinschwere Bleikristallgläser, die gleichen mit denen das englische Königshaus heute noch auftischt. Sie wurden in der Schwäbisch Gmünder Graf...
Vincents Tagebuch
Geselliges Weihnachtsessen, Käsefondue
by Vincent Klink | 25. Dezember 2020 | Tagebuch
Als Kühlschrankfindling entdeckte ich ein Stück Comté und etwas Gryère. Zusammen, so groß wie 250 g Butter. Wirklich steinalt. Aber egal, Abfall ist die Mutter aller neuen Gerichte. Aber Käsefondue ist ja schließlich eher eine Speis von Vorgestern und oft eine...
Querdenken
by Vincent Klink | 25. Dezember 2020 | Tagebuch
Zum Weihnachtstag kein Jesulein, keine China-Leuchtbirnchen und sonstige Tranquilizer ums Haus. Meine Weihnachtsgeschichte geht so: Ein Freund aus Berlin, seit vielen Jahren dort ausharrend, schrieb mir, hier nach Stuttgart, ich solle mich von den Querdenkern...
Katzen-Trio
by Vincent Klink | 21. Dezember 2020 | Tagebuch
Ich habe ein sehr intensives Katzenleben. Unsere Katze hört auf den Namen Mädi und ist ganz auf meine Frau fixiert. Für mich ist das mental nicht einfach. Seit ungefähr 10 Jahren ignoriert mich dieses Vieh völlig. Was habe ich schon um Anerkennung gebuhlt, -...
Noch mal eine Gänsegeschichte
by Vincent Klink | 20. Dezember 2020 | Tagebuch
DIE GANS MEINER KINDHEIT Der Herd wurde angezündet, wobei der Gasofen von Mutters langem Arm, mit abgewandtem Gesicht in Betrieb gesetzt wurde. Noch nicht lange her, da fuhr ihr eine Stichflamme ins Gesicht, dass sich für die nächsten Wochen die Rasur erübrigte. Der...
Musikmachen
by Vincent Klink | 19. Dezember 2020 | Tagebuch
Es gab Zeiten, da musste ich üben wie verrückt, war mit Musikern von europäischen Format unterwegs. Logisch, kämpfte ich immer als Schlechtester und war oft auch der Verzweiflung nahe. Es ist aber besser man hängt sich bei Weltmeistern hinten an, als dass man als...
Verjus
by Vincent Klink | 19. Dezember 2020 | Tagebuch
Verjus, zu Deutsch eigentlich grüner Saft. Er hat die Wirkung eines fruchtigen Essigs, die aber ohne Wein, bei dem durch Mikroorganismus der Alkohol in Essig umgewandelt wird. Beim Verjus werden Weintrauben, grob gesagt, unreif geerntet und ausgepresst. Dieser saure...
Claude Chabrol
by Vincent Klink | 9. Dezember 2020 | Tagebuch
Sie wissen nicht wer Claude Chabrol ist? Dann aber dalli, sonst haben Sie Ihr Leben verwirkt. Er ist seit Jahrzehnten mein Lieblingsregisseur. Erfreulicherweise zeigte er sich nie als Hungerhaken. Von ihm stammt ein Satz, dem man hinzufügen könnte. Ja, Ja, der Mann...
Ofenschlupfer nach Tante Agathe
by Vincent Klink | 9. Dezember 2020 | Tagebuch
Agathe führte als Haushälterin das Zepter im Haus meines Opas. Im Ries bei Nördlingen, genauer, in Zipplingen war Ihre Heimat. Ihr Bruder Josef betrieb Landwirtschaft und und hielt die Esse in der Schmiede unter Feuer. Eine alte, fette Bauerngegend. Bei den Oettles...
Ketchup Spezial
by Vincent Klink | 7. Dezember 2020 | Tagebuch
Schuld an allem war ein entfernt Verwandter von Donald Trump, dessen Vorfahren aus Kallstadt in der Pfalz stammen. Johann Heinrich Heinz wanderte einst auch von Kallstadt nach Pittsburgh aus und die Dame des Hauses gebar den tüchtigen Henry John Heinz. Der Sohn mit...