Vincents Tagebuch

Vincents Tagebuch - Monat: Januar 2019

70 Dank

Danke, Danke: Ich weiß gar nicht wo ich anfangen soll.Die Glückwünsche zu meinem 70. Geburtstag haben mich total überrollt. Vorsorglich hielt ich mich versteckt, aber was an Post und Elektropost über mich hereinbrach macht mich ganz betroffen. Herrgott, 70 Jahre wird...

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70.ster

Jetzt mit Siebzig Jahren kann ich es wirklich bekräftigt sagen: Der Arbeitstag eines Kochs ist sicherlich nicht so anstrengend, wie der eines ernsthaften Kopfarbeiters. Immerhin, der Koch sieht auf dem Teller immer was er getan hat, gut oder schlecht. Das Lob...

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MeToo

Eigentlich ist's traurig.Überall das Geschwätz von menschlicher Nähe Zuwendung. Zwickt eine Frau einem schlanken Mann in den Bauch und juxt, dass er ruhig bei kalten Buffet zugreifen dürfe, ist der Teufel los. Die Frau wäre übergriffig geworden. Mein Gott welche...

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Michelin Frankreich

Riesenaufregung, der Michelin Frankreich erschienen!Jeder Kollege hat zum Michelin seinen eigenen Zugang. In jungen Jahren ist das für Köche, unter sportlichen Gesichtspunkten, verzeihlich und vielleicht auch erstrebenswert. Ich habe auch gar nix gegen meinen...

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Weltbeste Köchin

Heute las ich von einer Köchin, die irgendwelche Werbe- oder Medienleute zur weltbesten Köchin ausgerufen haben. Die Frau ist sicherlich eine tolle Köchin, aber weltbeste? Nun ja, irgendein Marketingkonzept wird dahinter sein, es wird auch um Geld gehen,...

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Russische Eier

Russische Eier kennt ja jeder,Mayo, Gemüsesalat, harte Eier und Hasenrogen-Kaviar. Es ist eine Schande!In Henriette Davidis' Praktischem Kochbuch von 1845 findet man bereits dieses Rezept. Unsere große Leidenschaft ist es solch in die Jahre gekommene und völlig...

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Schnellsuppe

Wenn’s einen friert muss eine Suppe her.In Restaurant bin ich ja bestens verpflegt, an den freien Tagen will ich aber nicht groß kochen. Da geht es mir wie einem Automonteur, der hobbymäßig am Sonntag nicht unter sein Auto kriecht. Eine heiße Suppe ist aber...

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Hass

Unglaublich, in welcher Dimension der Hass durchs Internet und selbst durch die heimische Welt geistert. Warum es immer noch anonym geschehen kannst mir unerklärlich. Das Internet begann als als wirkliche humane Leistung, beispielsweise mit Wikipedia. Jetzt aber...

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Wild

Wildzeitaber es ist auch die Zeit der Süßwasserfische, des Topfenstrudels. Jetzt braucht es Gerichte die wärmen. Lièvre Royal, ein königliches Gericht in Blutsauce das viel Arbeit und Kunstfertigkeit erfordert und deshalb selten zu finden ist. Wildhasen frisch...

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