Momentan ist Saison.

Sie werden schnell braun, es muss schnell gehen. Die Blätter nach unten abbrechen. Anschließend geht es weiter mit dem Messer. Danach schnell in kaltes Wasser mit Zitronensaft tauchen. Ich nehme lieber HAKO-Weiss, denn seit Jahren kämpfe ich dagegen, dass Artischocken meist mehr nach Zitrone als nach Artischocke schmecken.

Artischocken sind Blütenknospen. Sind alle hergerichtet dann ab ins kochende Salzwasser (keine Zitrone verdammt). Das Wasser muss abgeschmeckt werden wie ein Suppe. Maximal 15 Minuten weichkochen und servieren wie man möchte. Pfeffern, salzen, Olivenöl drüber oder irgend eine Salatsauce. Heiß in Butter oder Olivenöl sanft gebraten schmeckt alles auch vorzüglich.
Die Römer sind absolute Artischockenfreaks, dort gibt es auch die jüdische Variante “Carciofini Ebraica”. Artischocken frittiert, kommen sie aus frischem Öl schmecken sie hammermäßig.