Lieber…
Sie waren an Tisch sechzehn mir höchst angenehme Gäste und ich bin sehr erfreut, dass es Ihnen gut gefallen hat. Sie sind in meinem Alter und haben das Essen auf schwäbisch gesagt: „Net zwonga”!

Was die Portionen angeht, da kann ich aus eigener Erfahrung gut nachfühlen. Vor Jahren konnte ich noch doppelt soviel essen wie heute. Die Zeit ist für mich vorbei. Diese Erfahrung möchten wir auch auf der Wielandshöhe pflegen, man kann zu jederzeit halbe Portionen bestellen, oder sich das Übrige einpacken lassen.
Damit dieser Service besser unter die Leute kommt, dafür werde ich verstärkt mein Personal schulen. Das Problem im Schwabenland ist, dass der Schwabe einen Gummimagen hat, nach der Devise „Zahlt isch zahlt“. Wehe es ist zuwenig.
Die Schwierigkeit liegt in der Kommunikation, der Gast muss sich mehr trauen, muss sich äußern, denn ein Servicemitarbeiter kann nicht daherkommen und sagen, “hey sie sind so alt, wollen Sie eine halbe Portion”?
Es gibt bei uns übrigens viele Stammgäste, die bestellen zwei Vorspeisen. Bei uns ist alles möglich, man kann aus dem Menü heraus bestellen, etwas auswechseln u.s.w.
Herzliche Grüße, Ihr Gastgeber Vincent Klink