Ein Hühnerei ist bei uns immer ein Demeter-Ei. Es schmeckt wirklich auf natürliche Weise anders als ein Ei vom Hotelbuffet. Diese Dinger krieg ich schon lange nicht mehr den Hals hinunter. Ich finde die Mehrkosten für ein Ei letztlich marginal und jenseits aller Sparneurotik.
Ein Verlorenes Ei auf einer Steinpilzmelange. Momentan unser Star-Vegigericht. Eine Komposition, bei der man das Fleisch völlig vergisst. So soll es sein. Ein gutes Vegiegericht sollte es nicht zulassen, dass man irgendwie an Fleisch erinnert wird. Es darf dabei nicht der Gedanke aufkommen dass etwas fehlt (beispielsweise ein Kalbsschnitzel).