Wir sind wieder am Start

Wir sind wieder am Start

Man kann es kaum glauben, aber wir benötigten für die Vorbereitung 14 Tage. Diese Akribie muss man sich natürlich leisten können. Zwei Tage Silberputzen, alle Maschinen auseinanderbauen und reinigen, jede Ritze abfummeln, vor allem in den Kühlhäusern, alle Fenster putzen, Boden und Wände sowieso, neue Vorhänge, den Weinkeller neu sortieren.Vor dem Haus das Entree frisch begrünen, die Terrasse abkärchern, neue Topfpflanzen besorgen und einpflanzen. Ein Tag nur Fleisch im Reiferaum herrichten und einlagern. Frischware kaufen und in die Kühlhäuser schaffen. Neue Gerichte ausprobieren, der Gast ist schließlich kein Versuchskaninchen. Speisekarte entwerfen. Bis der Blumenschmuck arrangiert war vergingen auch zwei Tage. Fonds und Saucen vorkochen, Brotteig ankneten  und heute ausbacken. Heute kommen die Saiblinge, wie an jedem Dienstag. Die anderen Fische, heute gekauft wären Ware vom letzten Freitag. Deshalb gibt es Dienstags nur die tagesfrische Ware unseres Forellenzüchters undsoweiterundsofort.