Landschaften entstehen auch im Kopf, der eine sieht in der Fremde die Heimat und umgekehrt. Als der Bildhauer Aristide Maillol im Frühling 1908, aus den Vorpyrenäen Frankreichs stammend, von der Kunst- und Kulturautorität Harry Graf Kessler nach Griechenland...
Vincents Tagebuch
In meinem Wielandshöhe-Tagebuch geht es um Kulinarik, Weltanschauung, Meinung. „Vom Literaturkritiker Denis Scheck wurde das Tagebuch im WRD dermaßen gelobt, das wir das hier, an dieser Stelle, aus schwäbischer Bescheidenheit, nicht wiedergeben möchten.“
Alles rund um die Kunst finden Sie hier: vincent-klink.de
Salz
by Vincent Klink | 2. September 2020 | Allgemein
Die ultimative Multiple Choice Frage: Was mache ich wenn an meinem Essen etwas Salz fehlt? Zu schreien anfangen, dass hier alles fad ist. Die Serviererin an den Haaren ziehen. Auf Tripadvisor sich abreagieren (4 Seiten Vernichtungskritik). Nach einem Salzstreuer...
Viele glauben, ein Koch esse jeden Tag nur edle Produkte.
by Vincent Klink | 28. August 2020 | Allgemein
Es ist wie bei den Goldschmieden meiner Heimatstadt Schwäbisch Gmünd, Leute die Ein- und Zweikaräter-Diamanten verarbeiten. Die Frauen dieser Goldschmiede trugen nur ganz selten einen Schmuck. Alles zu haben schärft den Blick aufs Wesentliche. Deshalb ist mein...
Im österreichischen Verlag Brandstätter erschien das Buch des Ernährungspsychologen Klaus Dürrschmid.
by Vincent Klink | 19. August 2020 | Allgemein
Im Buch ist das zu erfahren, auf welchem hohem Niveau die Esskultur sich schon vor dem ersten Weltkrieg befand. Zwei Kriege und der Zeitgeistgötze, der sich Rationalisierung nennt, haben viele sensorische Empfindungen ums Essen herum vernichtet. Sehe ich...
Auch wegen der Hitze und überhaupt:
by Vincent Klink | 13. August 2020 | Allgemein
Man darf sich nicht gehen lassen, besser gleich liegenbleiben!
Der Michelinführer, der Gault-Millau
by Vincent Klink | 5. August 2020 | Allgemein
... und sonstige qualitätvolle Restaurant- und Hotelführer haben sehr große Verdienste um die deutsche Gastronomie. Im Twitterzeitalter verlieren sie jedoch etwas an Bedeutung. Als großer Freund der Druckkunst, der Bücher und Zeitungen sah ich die Entwicklung des...
Heute im Netz ein schönes Wort gefunden:
by Vincent Klink | 4. August 2020 | Allgemein
"Covidneunzehncoronarvirussicherheitsbestuhlung".
Das wollte ich auch nochmals sagen.
by Vincent Klink | 1. August 2020 | Allgemein
Es läuft für viele Gastronomen nicht gut. Wenn sich aber ein Koch aufgebretzelte Statusesser vom Leib hielt, sich auf die wirklichen Genießer konzentrierte, für den wird es nach überstandener Krise (hier spricht der Optimist), besser weitergehen wie vorher. Noch nie...
Jammern ist erlaubt
by Vincent Klink | 1. August 2020 | Allgemein
Denn eindeutig sind die Gesichtsmasken nicht nur lästig, sondern auch eine Behinderung. Und trotzdem, wir stehen innerhalb der Pandemie richtig gut da. Keine Frage, die Einschränkung durch die Masken lohnt sich. Bei meinem Servicepersonal will ich mich sehr bedanken....
Bouillabaisse
by Vincent Klink | 29. Juli 2020 | Allgemein
Es gibt ja Vorurteile, wie beispielsweise, die Süditaliener oder die Griechen, sie seien faul. Das stimmt überhaupt nicht. Im Gegenteil, mir und sonstigen Teutonen geht es in der Sommerhitze gleich gar nicht gut von der Hand. Im Sommer ist es zum Arbeiten einfach zu...
Aus Vincents Tagebuch
Tagebuch-Archiv
Platzhalter Footer Info
Platzhalter Footer Info