Mit der CDU geht es weiter wie gewohnt. Selber besser werden ist offensichtlich schwerer als die Konkurrenz schlecht machen und aufs eigene Niveau herabziehen. An Mittelmaß könnte man sich gewöhnen, wenn Mittelmaß sich nicht zu noch schlechteresm Mittelmaß auswachsen...
Vincents Tagebuch
In meinem Wielandshöhe-Tagebuch geht es um Kulinarik, Weltanschauung, Meinung. „Vom Literaturkritiker Denis Scheck wurde das Tagebuch im WRD dermaßen gelobt, das wir das hier, an dieser Stelle, aus schwäbischer Bescheidenheit, nicht wiedergeben möchten.“
Alles rund um die Kunst finden Sie hier: vincent-klink.de
Schwarzwurzelragout mit Belper Knolle
by Vincent Klink | 11. Dezember 2021 | Allgemein
Die Knolle ist ein Rohmilch Hartkäse, so hart, dass man ihn hobeln muss. 1989 kreierte der Käsemeister Peter Glauser aus Belp im Berner Oberland diesen Frischkäse aus der Rohmilch der Kuh. Frisch ist er mehr als doppelt so groß. So eingetrocknet und geschrumpft,...
Zur Geschichte des Restaurants
by Vincent Klink | 4. Dezember 2021 | Allgemein
Im 16. Jahrhundert begannen englische Inns und Tavernen zu festgelegten Zeiten und zu einem Einheitspreis ein Tagesgericht anzubieten, an einem gewöhnlichen Tisch und mit speziellem Geschirr. Das Gericht wurde das “ordinary” genannt.. Zwei sehr bekannte “ordinairies”...
Palazzo Cà d‘Oro, Venedig
by Vincent Klink | 3. Dezember 2021 | Allgemein
Kleiner Auszug aus meinem gerade entstehenden Buch über Venedig. Am 13. September 1506 starb Andrea Mantegna fünfundsiebzigjährig am „Schwarzen Tod“, im damals von der Pest geplagten Mantua. Mantegna wurde 1431 nördlich von Padua geboren. Als Kind hütete er...
Schnell lernen
by Vincent Klink | 2. Dezember 2021 | Allgemein
Der Küchenchef im Münchner Restaurant Humplmayr, war einer der besten Köche, die ich kennengelernt habe. Als Pädagoge muss man ihn allerdings zum Totalversager verurteilen. Watschen waren in der Branche üblich, er aber machte es nicht unter einem Kinnhaken. Wer das...
Hygiene, uralte Erfindung
by Vincent Klink | 27. November 2021 | Allgemein
Kosher 1.Mose 1,29-30: Und Gott sprach Sehet da, ich habe euch gegeben alle Pflanzen, die Samen bringen, auf der ganzen Erde, und alle Bäume mit Früchten, die Samen bringen, zu euerer Speise. Aber allen Tieren auf Erden und allen Vögeln unter dem Himmel und allem...
Lackmustest
by Vincent Klink | 26. November 2021 | Allgemein
Impfen funktioniert hervorragend, das stellt die Gastronomie täglich unter Beweis. Zwar hat der Service eine Maske auf, aber hundertprozentig dicht sind sie wahrscheinlich nicht. Beim Servieren des Essens vor dem Gast, der keine Maske trägt, bin ich überzeugt, dass...
Kochen, Kunst?
by Vincent Klink | 26. November 2021 | Allgemein
Kochen gehört zu den Künsten, das ist allgemeine Überzeugung. Ganz so einfach ist es aber nicht. Ich tendiere zu der uralten Ansicht, dass Kunst von Können kommt. In der bildenden Kunst stimmt das aber schon lange nicht mehr. Es gibt schöne bildende Kunst, es gibt...
Stadtverwaltung, Hirninsuffizienz, oder Denkfaul?
by Vincent Klink | 24. November 2021 | Allgemein
Meine Damen und Herren, noch nie habe ich einen Weihnachtsmarkt besucht, bin aber trotzdem sehr betroffen. Nein, nicht betroffen sondern richtig wütend. Mein Herz schlägt für jeden Kleinunternehmer, denn ich bin selber einer. Dieser untere Mittelstand zieht in...
Schnulze von 2002
by Vincent Klink | 23. November 2021 | Allgemein
Habe ich heute auf meiner Festplatte gefunden.Ist eine Weile her. "Smile" von Charlie Chaplin. VK auf dem Bassflügelhorn mit Sinfonieorchester.
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