Restaurant Wielandshöhe
- Vincent Klink -
Alte Weinsteige 71
D-70597 Stuttgart-Degerloch

Telefon 0711/640 88 48
Telefax 0711/640 94 08

Sonntag und Montag Ruhetag

Küche
12.00-14.00 18.00-21.00

Tischreservierung nur
per Telefon

Keine Kochkurse
www.wielandshoehe.de
edition@vincent-klink.de

Nochmehr als die bisherigen Jahre konzentrieren wir uns auf alte Rezepte die wir modern interpretieren. Das bedeutet weniger Fett, ursprüngliche, naturbelassene
Ware und arbeitsaufwendige Verarbeitung.

Alte Kochbücher - Neue Ideen

Wir sind weit davon entfernt ausschließlich Produkte der Region zu kochen. Sicher, unser Hauptaugenmerk liegt in der Förderung artisanaler Lebensmittel. Dazu gehört auch, daß wir verschiedene Käse vom Splügenpass anbieten. Auch suchen wir mit Leidenschaft vergessene, alte Gerichte. Viele alte Kochbücher sind ständiger Quell
des Erstaunens. Ein Nürnberger Kochbuch aus dem 17. Jhrd. führt beispielsweise 8 verschiedene Artischockengerichte auf.

Diese Quellenforschung führt dazu, daß der Chef, inzwischen auch schon 57 Jahre, aktiv mitkocht. Er kennt noch die Zubereitung alter Speisen, weiß Gerichte, welche in der Deutschen Gastronomie mittlerweile exotischer sind als Zitronengrassößchen, Espumas oder Geleespaghetti

An dieser Stelle sei dem Restaurantkritiker Jürgen Dollase ausdrücklich gedankt. Er hat uns im Bestreben nach Rezepten der "Ursuppe", in seinem Artikel des FAZ-Feuilletons, vehement unterstützt.