Signatur Vincent Klink Vincent Klink
Das Restaurant leistet sich einen kleinen Verlag. Kochen und Schreiben, das sind Vincent Klinks Leidenschaften.
Die Edition wird für das nächste halbe Jahr allerdings nicht bedient werden. Zuerst muss ich ein Parisbuch für den Rowohlt-Verlag fertigen.

Das mit dem Spazierengehen darf man übrigens nicht ganz so ernst nehmen, denn ich habe gelernt die Vélib-Leihräder freizuschalten. Davon gibt es alleine im Zentrum von Paris 22.000 Stück. Davor entfernte ich mich von den Metrostationen selten weiter als 500 Meter und nun erschließen sich mir ganz andere Gebiete. Das Fahrradfahren in Paris ist übrigens völlig problemlos. Die französischen Autofahrer sind sehr zuvorkommend.   

*

Restaurant Wielandshöhe
- Vincent Klink -
Alte Weinsteige 71
70597 Stuttgart-Degerloch

*

Immer wieder die Frage: "Ist der Chef auch da?"
Antwort »
Donnerstagmittag mache ich das ARD-Buffet und im Anschluss eine Kochkunst Sendung. Donnerstagabends bin ich wieder in meiner Küche und im Restaurant.
Ich bin also bis auf diesen Mittag immer im Betrieb. Grundsätzlich!
Damit mir das auch geglaubt wird, mache ich immer wenigstens einen Rundgang durch die Gästeschar.
Täglich bekomme ich Mails, Anschreiben, Bitten und werde um irgend einen Gefallen gebeten. Ich kann nicht täglich zwei Stunden für Antworten realisieren und eine Sekretärin will ich deswegen nicht einstellen. Sind Sie mir also bitte nicht böse, wenn ich nicht antworte.


AM HERD IMMER - MIT DER HERDE NIE

Tagebuch aktualisiert am 18. Mai 2013

Chefin Elisabeth verwendet mehr Blumen als so manches Blumengeschäft. Sie sagt: "Wenn die Wirtin nicht großzügig ist, sind es die Gäste auch nicht!"

 Immer wieder höre ich Klagen, man bekäme keinen Platz, man müsse ein halbes Jahr vorher reservieren. Das trifft aber nur auf den Freitag und Samstagabend zu. 
Ist es die Macht der Gewohnheit, dass selbst Ruheständler nicht auf die Idee kommen am Freitagmittag oder Samstagmittag oder gar unter der Woche uns zu besuchen. Da ist es nämlich richtig gemütlich und man findet selbst kurzfristig einen Platz.

Übrigens, Tipp für spontanen Hunger, wer an Wochenenden abends gegen siebzehn Uhr anruft hat immer wieder mal Glück, denn es gibt ja auch Absagen.


Wenn Gastronomie, dann bitte mit Vollgas. Sehr passend empfinde ich den Ausspruch des ehemaligen Formel 1 Weltmeisters Mario Andretti:

„If you feel that you are in full control – you are not going fast enough!“
***********


Zu uns zum Essen zu kommen ist höchst löblich, wer weiterführend sein Gemüt pflegen möchte, dem seien die Ludwigsburger Schlossfestspiele anempfohlen (merken Sie was? Dieses Wort ist verwandt "Befehl"). 

- PARSIFAL - 
DIETER ILG (BASS) mit RAINER BÖHM (Piano) und PATRICE HERAL (Schlagzeug)

Mittwoch 22.05.2013 um 20h in der Reithalle der Karlskaserne Ludwigsburg
Premiere - "Live in concert"

„ Richard Wagner, wie man ihn noch nie gehört hat ! “  BZ / April 2013
„ Ist das Jazz? Oder nicht viel mehr einfach nur wundervolle Musik, berückend, strömend, träumend, verdichtend, singend, erzählend, groovend...“ 
BADISCHE ZEITUNG / April 2013
" Brilliant " FONOFORUM / März 2013